Emerging and Traditional Technologies for Safe, Healthy and Quality Food

از زمان آغاز به کار خود در سال 2002، کنگره غذای اروپای مرکزی (CEFood) یک نشست دوسالانه برای تولیدکنندگان و توزیع کنندگان مواد غذایی و همچنین محققان و مربیان برای ترویج تحقیق، توسعه، نوآوری و آموزش در زمینه علوم و فناوری غذایی در منطقه اروپای میانه با ارتباط تنگاتنگ با روندهای جهانی. ششمین CEFood، که در نووی ساد، صربستان، 23 تا 26 مه 2012 برگزار شد، فناوری های جدید و غذاهای سنتی را با هدف بازارهای اروپایی و جهانی برجسته کرد. به طور خاص، CEFood 2012 بر آخرین پیشرفت ها در علوم اساسی و کاربردی مواد غذایی، تحقیق و توسعه، فناوری نوآورانه، مواد تشکیل دهنده غذا، روندهای جدید در تغذیه و سلامت، مواد غذایی کاربردی و زیست فعال، مهندسی مواد غذایی، ایمنی و کیفیت مواد غذایی و غذا و خوراک تمرکز کرد. بازار. این کتاب شامل مشارکت‌های ارائه‌کنندگان مختلف در CEFood 2012 است که موضوعات اصلی این کنگره را پوشش می‌دهد.

Since its inception in 2002, the Central European Food Congress (CEFood) has been a biannual meeting intended for food producers and distributors as well as researchers and educators to promote research, development, innovation and education within food science and technology in the Middle European region with a tight connection to global trends. The 6th CEFood, held in Novi Sad, Serbia, May 23-26, 2012, highlighted the novel technologies and traditional foods aimed at both the European and global markets. Specifically, CEFood 2012 focused on the latest progress in fundamental and applied food science, research and development, innovative technology, food ingredients, novel trends in nutrition and health, functional and bioactive food, food engineering, food safety and quality and the food and feed market. This book will consist of contributions from various presenters at CEFood 2012, covering the major themes of this Congress.