The Bread Bible

شاهکار جدید پخت از نویسنده انجیل کیک و انجیل پای و شیرینی.انجیل نان به نانوایان نان 150 عدد می دهد. دستور العمل های دقیق و بدون اشتباه که علامت تجاری Rose Levy Beranbaum هستند. دانش او در مورد شیمی پخت، دسترسی به دستور العمل های او، و طعم بی نظیر خلاقیت های او باعث شده است که این کتاب برای آشپزهای خانگی و نانوایان حرفه ای به طور یکسان ارزشمند باشد.

\"درک\" و \"نشانگرها بخش‌های برای موفقیت\" به زبانی ساده و خوانا اهمیت تکنیک‌ها و مواد مختلف نشان‌داده‌شده در یک دستور پخت را توضیح می‌دهند و آموزش کاملی در هنر پخت و پز با بخش‌های کامل در مورد انواع آرد، تجهیزات و سایر موارد ضروری ارائه می‌دهند. میزهای مواد با کاربرد آسان هم حجم و هم وزن را برای دستور العمل های مطمئنی که هر بار به خوبی جواب می دهند، ارائه می دهند.

دستورالعمل ها شامل نان های تهیه شده با مخمر، نان های سریع، نان های مسطح، بریوش و موارد دیگر است. از سیاباتا، سمولینا، چاودار و خمیر ترش...

The new baking masterwork from the author of The Cake Bible and The Pie and Pastry Bible.The Bread Bible gives bread bakers 150 of the meticulous, foolproof recipes that are Rose Levy Beranbaum's trademark. Her knowledge of the chemistry of baking, the accessibility of her recipes, and the incomparable taste of her creations make this book invaluable for home cooks and professional bakers alike.

"Understanding" and "Pointers for Success" sections explain in simple, readable language the importance of various techniques and ingredients demonstrated in a recipe, providing a complete education in the art of baking, with thorough sections on types of flour, equipment, and other essentials. Easy-to-use ingredient tables provide both volume and weight, for surefire recipes that work perfectly every time.

Recipes include bread made with yeast starters, quick breads, flatbreads, brioche, and much more. From ciabatta, semolina, rye, and sourdough...