دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Gourmet and Health-Promoting Specialty Oils
دانلود کتاب روغن های مخصوص خوراکی و مزه دار
مشخصات کتاب
Gourmet and Health-Promoting Specialty Oils
ویرایش: 1 نویسندگان: Robert A. Moreau, Afaf Kamal-Eldin سری: AOCS Monograph Series in Oilseeds 3 ISBN (شابک) : 1893997979, 9781893997974 ناشر: AOCS Press سال نشر: 2009 تعداد صفحات: 597 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 11 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 36,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Gourmet and Health-Promoting Specialty Oils به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب روغن های مخصوص خوراکی و مزه دار نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب روغن های مخصوص خوراکی و مزه دار
جلد سوم در سری مونوگراف‌های AOCS درباره دانه‌های روغنی ترکیبی منحصربه‌فرد از اطلاعات با تمرکز بر روغن‌های خوراکی را ارائه می‌کند. این روغن‌ها یا حاوی اجزای طعم منحصر به فردی هستند که منجر به «روغن‌های لذیذ» در نظر گرفته می‌شوند، یا حاوی اجزای شیمیایی منحصربه‌فرد برای ارتقای سلامتی هستند. هر فصل پردازش، کاربردهای خوراکی و غیرخوراکی، لیپیدها و فواید سلامت مربوط به هر نوع روغن را پوشش می‌دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The third volume in the AOCS Monograph Series on Oilseeds presents a unique blend of information focusing on edible oils. These oils contain either unique flavor components that have lead to their being considered “gourmet oils,” or contain unique health-promoting chemical components. Each chapter covers processing, edible and non-edible applications, lipids, and the health benefits related to each type of oil.
فهرست مطالب
Content:
Front Matter,Copyright,Preface,Introduction,List of Color Illustrations,Color IllustrationsEntitled to full text1 - Olive Oil, Pages 33-72, Diego L. García-González, Ramón Aparicio-Ruiz, Ramón Aparicio
2 - Avocado Oil, Pages 73-125, Allan Woolf, Marie Wong, Laurence Eyres, Tony McGhie, Cynthia Lund, Shane Olsson, Yan Wang, Cherie Bulley, Mindy Wang, Ellen Friel, Cecilia Requejo-Jackman
3 - Tree Nut Oils, Pages 127-149, Afaf Kamal-Eldin, Robert A. Moreau
4 - Flax, Perilla, and Camelina Seed Oils: α-Linolenic Acid-rich Oils, Pages 151-183, Clifford Hall III, Kelley C. Fitzpatrick, Afaf Kamal-Eldin
5 - Hempseed Oil, Pages 185-213, J.C. Callaway, David W. Pate
6 - Berry Seed and Grapeseed Oils, Pages 215-235, Anna-Maija Lampi, Marina Heinonen
7 - Borage, Evening Primrose, Blackcurrant, and Fungal Oils; γ-Linolenic Acid-rich Oils, Pages 237-266, D.E. Barre
8 - Sesame Seed Oil, Pages 267-282, Ali Moazzami, Afaf Kamal-Eldin
9 - Niger Seed Oil, Pages 283-298, Mohamed Fawzy Ramadan
10 - Nigella (Black Cumin) Seed Oil, Pages 299-311, Afaf Kamal-Eldin
11 - Camellia Oil and Tea Oil, Pages 313-343, Kevin Robards, Paul Prenzler, Danielle Ryan, Haiyan Zhong
12 - Pumpkin Seed Oil, Pages 345-358, Michael Murkovic
13 - Wheat Germ Oil, Pages 359-376, Nurhan T. Dunford
14 - Rice Bran Oil, Pages 377-408, J. Samuel Godber
15 - Corn Kernel Oil and Corn Fiber Oil, Pages 409-431, Robert A. Moreau, Vijay Singh, Michael J. Powell, Kevin B. Hicks
16 - Oat Oil, Pages 433-454, Kevin Robards, Paul Prenzler, Danielle Ryan, Afaf Kamal-Eldin
17 - Barley Oil, Pages 455-478, Robert A. Moreau
18 - Parsley, Carrot, and Onion Seed Oils, Pages 479-490, Liangli (Lucy) Yu, Junjie (George) Hao
19 - Algal Oils, Pages 491-513, Iciar Astiasarán, Diana Ansorena
20 - Fish Oils, Pages 515-526, Jana Pickova
21 - Butter, Butter Oil, and Ghee, Pages 527-559, Bhavbhuti M. Mehta
Contributors, Pages 561-563, Diana Ansorena, Ramón Aparicio-Ruiz, Iciar Astiasarán, D. Ed Barre, Cherie Bulley, J.C. Callaway, Nurhan T. Dunford, Laurence Eyres, Kelley C. Fitzpatrick, Ellen Friel, Diego L. García-González, J. Samuel Godber, Clifford Hall III, Junjie (George) Hao, Marina Heinonen, Kevin B. Hicks, Afaf Kamal-Eldin, Anna-Maija Lampi, Cynthia Lund, Tony McGhie, Bhavbhuti M. Mehta, et al.
Index, Pages 565-587
