Carotenoids: Nutrition, Analysis and Technology

کاروتنوئیدها جزء ضروری رژیم غذایی انسان هستند. آنها طبیعتاً زیست فعال هستند، غنی از آنتی اکسیدان هستند، فعالیت ویتامین A را تقویت می کنند و از ابتلا به بیماری های مزمن می کاهند. به این ترتیب، آنها منطقه مورد علاقه محققان و دانشمندانی هستند که برای طراحی، توسعه و راه اندازی محصولات غذایی کاربردی جدید، مکمل های غذایی و سایر راه حل های تغذیه ای کار می کنند.

کاروتنوئیدها: تغذیه، تجزیه و تحلیل و فناوری یک مرور کلی به روز از حوزه های کلیدی کاروتنوئیدها در تغذیه، درمان و فناوری است. در بخش اول، نویسندگان یک دیدگاه غذایی کاربردی را ارائه می‌کنند و کاربردهای درمانی رنگدانه‌های فعال زیستی را تشریح می‌کنند. بخش دوم به تجزیه و تحلیل طیف‌سنجی کاروتنوئیدها، ارائه روش‌های علمی عمیق و یافته‌های تحقیق واقعی اختصاص دارد. در بخش پایانی، کاربردهای مختلف فناورانه کاروتنوئیدها از جمله بیوتکنولوژی و چشم اندازهای آینده در نظر گرفته شده است.

این کتاب جامع که توسط متخصصان بین المللی در این زمینه نوشته شده است، مورد توجه دانشمندان و محققان مواد غذایی، متخصصان تغذیه و سلامت خواهد بود. شرکت های مواد غذایی این برای هر کسی که در تجزیه و تحلیل طیف‌سنجی کاروتنوئیدها و سایر فعال‌های زیستی مرتبط دخالت دارد، کاربرد خاصی دارد.

Carotenoids are an essential component of the human diet. Bioactive by nature, they are rich in antioxidants, promote vitamin A activity and lower the development of chronic illnesses. As such they are an area of growing interest to researchers and scientists who are working to design, develop and launch new functional food products, dietary supplements and other nutritional solutions.

Carotenoids: Nutrition, Analysis and Technology is an up-to-date overview of the key areas of carotenoids in nutrition, therapy and technology. In the first section, the authors present a functional food perspective, outlining the therapeutic applications of the bioactive pigments. The second part is dedicated to the spectroscopic analysis of carotenoids, providing in-depth scientific methods and real research findings. In the final section, various technological applications of carotenoids are considered, including biotechnology and future prospects.

Written by international experts in the field, this comprehensive book will be of interest to food scientists and researchers, nutritionists and health food companies. It will be of particular use to anyone involved in the spectroscopic analysis of carotenoids and other related bioactives.